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해산물 토마토소스 스파게티

해산물 토마토소스로 스파게티를 만들어 봤습니다. 두가지 스타일로 만들어 봤습니다. ※위의 이미지는 파스타 볶을때 해물육수로 볶은것입니다. 마늘,양파, 홀토마토,바질,방울토마토,파슬리 전부 살벌하게 다져줍니다. 올리브오일 팬에 깔아주고 위에 다져둔 재료 볶아줍니다. 해산물은
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김치 올리브오일 짜파게티

김치!!! 뭔가 칼칼하면서…MSG의 영향을 덜받는…그러한 메뉴가 생각나는 어느날… 종가집외 각종 다양한 브랜드의 김치를…그것도 소량 포장의 김치를 팔고 있습니다. 그런데 제가 식생하고 있는 동네 마트에서는 1,400원에 꼬마 김치를 팔고
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크루통 ::: Crouton

빵을 주사위 모양으로 썰어 버터기름에 튀기거나 오븐에 구운 것으로, 스프 위에 띄워 먹기위해 주로 사용합니다. 스프말고도 얼마든지 응용할수 있는 아주 간단하면서, 많이 쓰이는 크루통 Crouton ([프랑스어]croûton) 되겠습니다.
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피시 뮈뉘엘:휘시 뮈뉘엘:Fish Meuniere

파스타처럼 조리하면서 사진을 찍을 수 있는 “틈”이 없는 요리가 대부분입니다. 심심해서 가자미로 뮈뉘엘…그냥 쉽게 포떠진 가자미를 사다가 구워주면 간단한것을, 갑자기 투지가 불타오르며 생가자미로 뮈뉘엘 하기로 했습니다. 생선에 밀가루를
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큐브 ::: 2cm*2cm

양식요리에서 채소나 육류를 장만하는 방법에 대한 여러가지 명칭이 있습니다. 그것을 빙자(?)해서 소고기를 큐브로 장만해서 볶아 먹었습니다. 프라이팬에 다진 마늘을 버터와 볶아주면서 2cm*2cm로 썰어둔 소고기를 같이 볶습니다. 2cm 기준으로
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달걀:::계란:::Egg

구성 및 성분: 껍질 및 난황, 난백으로 구성되어 있고 난백(흰자)은 90%가 수분이며, 나머지는 단백질이다. 난황은 50%가 고형분이며 단백질 외 다량의 지방과 인과 철 성분이 함유되어있다. 난백의 기포성: 난백을
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미르포아 MIRE POIX

18세기 Mirepoix 공작의 요리장이 개발한 것으로 알려져 있습니다. 양식 메뉴 개발을 생각하고 계시는 사장님들은 미르포아 정도는 아시고 계셔야 합니다. 미르포아 MirePoix 양파 당근 흰후추 셀러리 소금 재료(당근, 양파,
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